Glykozidy steviolusú druhom prírodného sladidla s vysokou sladkosťou a nízkou kalorickými hodnotaami. Jeho sladkosť je 200-300 krát vyššia ako sacharóza a jej kalórie sú len asi 1/250 sacharózy. Glykozidy steviolu sú zmes glykozidov extrahovaných zo sušených listov Stevie rebaudiany, obsahujúce steviozid, rebaudiozid A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside, Steviobioside.
Farmakologické účinky Stevioside
1. Nižší krvný tlak a hladina cukru v krvi
Štúdie ukázali, že princípstevioidového prášku na zníženie krvného tlaku sa pripisuje najmä trom aspektom: zníženie extracelulárneho prílivu Ca²+, zníženie absorpcie Na+ a sekundárna produkcia prostaglandínu vazodilatátora.
Okrem uspokojenia potrieb sladkosti diabetických pacientov majú glykozidy steviolu tiež úlohu pomocnej liečby cukrovky: vrátane stimulácie sekrécie inzulínu a citlivosti okolitých tkanív na inzulín, podpory metabolizmu glukózy v krvi a inhibície kľúčových enzýmov syntézy glukózy v čreve. Znížte vstup glukózy v krvi.
2. Protinádorové
Glykozidy steviolu majú ochranný účinok na vylučovanie epitelových buniek a proliferáciu spôsobenú histamínovým poranením žalúdočnej sliznice, ktoré môže súvisieť s glykozidmi steviolu inhibujúcim sekréciu žalúdka alebo priamo inhibíciou sekrécie pepsínu.
3. Chráňte črevá
Nerozvážnosť a neferejácia glykozidov steviolu môže podporiť udržanie normálnej črevnej ekológie, podporiť proliferáciu bifidobaktérií a laktobacilov v ľudskom tele, inhibovať patogénne baktérie, ako je E. coli, a mať dobrý preventívny účinok na zápchu a rektálne ochorenia. Zrieďte toxické látky ľudského tela, aby sa zabránilo výskytu rakovinových ochorení.
Aplikačné dávkovanie v potravinách
GB 2760-2014 "Národné normy pre bezpečnosť potravín v oblasti použitia prídavných látok" stanovujú rozsah použitia a limit použitia glykozidov steviolu (vypočítaný ekvivalentom steviolu). Potraviny, ktoré je možné pridať, zahŕňajú čajové výrobky, konzervované ovocie, pečivo, ochutené fermentované mlieko, nápoje atď. Maximálne povolené množstvo prídavku je 10,0 g/kg pre čajové výrobky; minimálne dodatočné množstvo je 0,2 g/kg, ako je ochutené fermentované mlieko a nápoje. Maximálne množstvo použitia glykozidov steviolu v GB 2760 je založené na ekvivalente steviolu a konverzný vzťah je nasledovný:
Názov glykozidu | Molekulová hmotnosť | Ekvivalent násobkov steviolu |
Stevioside | 804.38 | 0.395 |
Rebaudioside A | 966.43 | 0.329 |
Rebaudioside B | 804.38 | 0.395 |
Rebaudioside C | 950.44 | 0.334 |
Rebaudioside D | 1128.48 | 0.282 |
Rebaudioside F | 936.42 | 0.340 |
Dulcoside A | 788.38 | 0.400 |
Rubusoside | 642.33 | 0.496 |
Steviobioside | 642.33 | 0.496 |
