Existuje druh korenia, ktorý sa používal pri varení už v roku 1700 a často sa vyskytuje v televíznych drámach. to ješafranu.
Šafran, tiež známy ako, je od staroveku drahší ako zlato, preto je známy ako červené zlato a je zďaleka najdrahším korením na svete. Je tiež známa ako&„kráľovná korenia &“, spolu s foie gras, čiernym hľuzovkou a kaviárom a nazýva sa&„traja králi a jedna kráľovná &“; potravinárskeho priemyslu.
Krokus sa pestuje hlavne na Blízkom východe a Irán má obzvlášť veľkú produkciu. Šafranové korenie, ktoré jeme, sú tyčinky. Asi 70 tisíc rastlín šafranu dokáže vyprodukovať iba jednu libru suchej stigmy, takže je to veľmi drahé.
Má jedinečnú korenistú vôňu, ale jej chuť je neopísateľná. Myslím, že sa podobá zmesi nektáru a tabaku, ale horkosť čerstvého šafranu je stále veľmi silná a horkosť sa zníži a po zahriatí a sušení na vzduchu sa zvýši vôňa.
Jasná farba šafranu pochádza zo šafranu, ktorý je veľmi dobre rozpustný vo vode, takže do jedla stačí pridať trochu šafranovej vody, aby mal veľmi jasnú farbu.
