Antarktický krillJe to jediný druh s najväčšou biomasou na Zemi. Antarktický krill je v centre potravinového reťazca Južného oceánu a je hlavným jedlom pre veľryby, tulene, tučniaky a iné zvieratá.
V dôsledku nadmerného rybolovu tradičné zdroje rýb klesajú, tradičné rybolovné oblasti miznú, rybárske sezóny nie sú zrejmé a vodné produkty, ktoré jazerá a iné prírodné vody môžu poskytnúť, sa stali nasýtenými. V súvislosti s pokračujúcim poklesom globálnych zdrojov rybolovu sa očakáva, že antarktický krill sa v budúcnosti stane najväčšou bankou proteínových zdrojov pre ľudstvo.
Antarktický krill je zvyčajne vysokoproteínový a nízkotučný. V porovnaní s mäsom, ako je tuniak a hovädzie mäso, má antarktický krill vyšší obsah bielkovín, ktorý dosahuje 16,31%. Obsah minerálov v krill je 2,76%, čo je viac ako u japonských kreviet (1,6%) a mušlí (2,2%). A jeho hydrolyzát bielkovín má bohatú škálu aminokyselín, vrátane 18 aminokyselín, vrátane 8 esenciálnych aminokyselín potrebných ľudským telom. A obsahuje 8 druhov aminokyselín potrebných pre ľudské telo a obsah nenasýtených mastných kyselín predstavuje 70,36% celkovej mastnej kyseliny, ktorá zahŕňa aj kyselinu linolovú, ktorá je nevyhnutná pre ľudské telo.
Avšak, pretože hladina fluoridu v kôrovci polárneho krillu je veľmi vysoká, po zachytení antarktického panciera sa fluórový prvok prenesie na mäso pôsobením endogénnych enzýmov, čo spôsobí zvýšenie obsahu fluóru v tele antarktickej krillu. Preto musí byť rýchlosť spracovania rýchla, inak je nevhodná pre ľudskú spotrebu. Preto sa krill vo všeobecnosti spracováva priamo na rybárskom plavidle. Napríklad spracovaná na krevetovú múčku, ktorá sa používa ako krmivo a návnada a vodné potraviny pre športový rybolov, alebo sa používa ako výživový doplnok pre krill olej alebo produkty extraktu. K dispozícii sú tiež olúpané krill chvostové mäso, krill koláč, krill vločky, atď. ktoré sa môžu jesť priamo.
Súvisiaci blog
Je krill olej rovnaký ako astaxantín?
