Lykopénje v tukoch rozpustná funkčná zložka s veľkými perspektívami vývoja a má množstvo fyziologických aktivít. Lykopén má však slabú stabilitu pri spracovaní a nízku biologickú dostupnosť. V súčasnosti väčšina domácich a zahraničných krajín používa jediný makromolekulárny nosič na konštrukciu systému dodávania, aby sa realizovalo nakladanie a riadené uvoľňovanie funkčných faktorov potravín rozpustných v tukoch. Napríklad niektoré makromolekulárne potravinové materiály (izolovaný sójový proteín, želatínovaný kukuričný škrob atď.) Sa používajú ako nosiče na prípravu mikrokapsúl, nanoemulzií a nanolipozómov na vloženie a zavedenie funkčných zložiek pomocou týchto špeciálnych nosných systémov. Transport aktívnych látok v tele.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* zo Školy biologických vied, Univerzita v Anhui, Kľúčové laboratórium ekologického inžinierstva a biotechnológie v Anhui a ďalší skonštruovali kompozitný dodávací systém pektín/kazeinát sodný naplnený lykopénom na štúdium účinkov lykopénu. účinnosť zapuzdrenia lykopénu; prostredníctvom Fourierovej transformovanej infračervenej spektroskopie (FT-IR), transmisného elektrónového mikroskopu (TEM), termogravimetrickej analýzy (TGA), prístroja na diferenciálnu skenovaciu kalorimetriu (DSC) pre ternárny kompozit Charakterizácia lykopénových častíc, analýza distribúcie veľkosti častíc, chemická štruktúra a zrejmé morfológia komplexu; konštrukcia in vitro simulovaných modelov trávenia žalúdka a čriev s indikáciou rýchlosti vloženia a zaťaženia na štúdium účinku lykopénu pri rôznych hodnotách pH a správanie pri uvoľňovaní rôznych koncentrácií simulačnej tekutiny zažívacieho traktu (simulovaná žalúdočná šťava, črevná šťava) bola merané na stanovenie účinnosti uvoľňovania lykopénu a mechanizmus gastrointestinálneho kontrolovaného uvoľňovania lykopénu bol predbežne prediskutovaný.
Za predpokladu, že hmotnostný pomer lykopén/binárny komplex je 10%, hmotnostný pomer pektín/kazeinát sodný sa vypočíta ako 10%, 20%, 30%, 40%na základe absorbancie každej vzorky na vlnovej dĺžke 471. nm. Rýchlosť ukladania lykopénu v%je 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Keď je hmotnostný pomer pektín/kazeinát sodný 20%, rýchlosť ukladania lykopénu do binárneho komplexu Najvyššia rýchlosť.
Výsledky konštrukcie systému dodávania pektínu/kazeinátu sodného
Za predpokladu, že hmotnostný pomer pektín/kazeinát sodný je 20%, výpočet je založený na absorbancii každej vzorky pri vlnovej dĺžke 471 nm a rýchlosť zaťaženia je 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Rýchlosť ukladania lykopénu do zlúčeniny je 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%a výsledky ukazujú, že keď je rýchlosť načítania, to znamená, že lykopén/binárna zlúčenina je 8%, binárna zlúčenina The miera ukladania lykopénu je najvyššia.
