Nie je nezvyčajné jesť kvety s kvetmi. Osmanthus, jazmín, ruže až po chryzantémy... Nádherné kvety vždy prinesú prekvapenie a uspokojenie chuťovým pohárikom a vďačné kvety, ktoré sa dajú zjesť, nehovoriac o zelenine, ktorá využíva kvety ako prísady, ako je karfiol, karfiol a artičoky – predstavímeArtičokový prášokdnes.
Artičok, alias chryzantéma bodliak, francúzska ľalia, lotosová ľalia trváca bylina. Pochádza z pobrežia Stredozemného mora a vyvinul sa z artičokov. Najviac pestované vo Francúzsku. V 19. storočí bol do Šanghaja v mojej krajine zavlečený z Francúzska. Artičoky sa väčšinou objavujú na prílohách západných jedál. Jeho kvetné puky sa môžu konzumovať priamo a po zmäkčenej kultivácii sa môžu stopky variť. V očiach cudzincov sú artičoky kráľom zeleniny zo Stredomoria a sú drahé. Artičoky sú pokryté hustým kalichom. Mäkké a jedlé sú len korene kapusty a kalicha. Chuťovo sú ľahké a chrumkavé. V západnej kuchyni bežne používajú zeleninu. Artičoky sú bohaté na vitamíny, železo, cynarín, flavonoidy a ďalšie prospešné látky pre ľudské telo. Treba poznamenať, že jeho anglický pravopis sa ľahko zamieňa s topinamburom.
Kvetné puky sú bohaté na živiny a listy obsahujú cynarín, ktorý dobre pôsobí pri liečbe chronickej hepatitídy a znižovaní cholesterolu. Po zmäknutí sa stonky a listy dajú použiť na varenie a majú sviežu chuť. Stonky a listy sa používali v medicíne na výrobu tráviacich tabliet a aperitívov.
Zákrovné listene a nádobky artičokových púčikov možno konzumovať ako zeleninu a korene možno použiť ako lieky na zlepšenie funkcie pečene a diuretické účinky. Kŕmnou časťou je zákrov a schránka kvetného puku, ktorý má gaštanovú vôňu a možno ho konzumovať čerstvý, pripravovať z neho omáčku, polievku alebo spracovať do konzervy. Svetový ročný dopyt po konzervovaných artičokoch je viac ako 100,000 ton; zo sepalov artičokov sa tiež robí kandizované ovocie.
Artičoky sú chutné; chuť nie je taká ostrá ako vzhľad, ale sladkosť podobná zemiakom a orechom, lepkavá a pružná chuť a jemne kvetinová vôňa a nádych zelene.
Medzi nimi podstatná časť artičokov - je choy sum; srdceextrakt z artičokovmá ľahkú sviežosť a po jedle sa v ústach rozoznie sladkosť.
