Je tiež známe, že čierne fazule sú bohaté na hustú výživovú hodnotu, ktorá obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a esenciálnych minerálov. Avšak okrem svojich populárnych makronutrientov má čierne fazule aj zložky fytonutrientov, ktoré sa nachádzajú v rastlinách, ktoré sa stávajú predmetom záujmu o disciplíny funkčných potravín a výživových výrobkov. Jedným z nich je karotenoid zvanýluteín, ktorý má ústrednú úlohu pri ochrane antioxidantov a zdraví očí.
Luteín: cenný karotenoid
Luteín je prírodný xantofyl karotenoid; Zvyčajne sa vyskytuje v zelenej listovej zelenine, ako aj v niektorých ovociach a zrnách. Hovorí sa, že sa hromadí v makulárnej oblasti ľudského oka, aby filtrovala modré svetlo a pomohla vizuálny výkon. Luteín sa tiež pridáva do potravinových doplnkov, funkčných nápojov a výrobkov na zdravie očí kvôli svojmu antioxidačnému stavu.
Lutein sa začleňuje do produktových radov týkajúcich sa digitálneho očí, problémov zraku súvisiacich s vekom a všeobecným wellnessom. S vývojom spotrebiteľa, ktorý sa vyvíja na použitie skôr prírodných a potravinových ako laboratórnych zdrojov bioaktívnych zlúčenín, sa zaujíma o rozvoj alternatívnych botanických a strukovín založených na strukovinách luteínu.
Majú čierne fazule luteín?
Áno, v čiernych fazuľoch je luteín, iba v malých častiach v porovnaní so známymi zdrojmi, ako je špenát alebo kapusta. Čierne fazule nemajú významnú výživovú hodnotu luteínu a zeaxantínu, ďalšieho komplementárneho karotenoidu vizuálneho prínosu, podľa údajov o výživovom zložení. Existencia týchto zlúčenín v čiernych fazuľoch je spojená s ich semenným stmavením a zložením rastlín, ale skutočná úroveň závisí od druhu fazule a rastúceho prostredia.
Čierne fazule nie sú hlavným zdrojom potravy luteínu, ale môžu ich využívať spoločnosti zaoberajúce sa získavaním prísad alebo formulácie rastlín na zvýšenie celkového obsahu karotenoidov vo vzorcoch s celkovým obsahom alebo zmiešaným práškom. Mohli by mať synergický účinok v kombinácii s bohatšími luteínovými potravinami v doplnkoch potravín s viacerými indexmi.
Výživové výhody čiernych fazule za lutein
Aj keď čierne fazule nemožno klasifikovať ako významný zdroj luteínu, ich dodávka ďalších výživových hodnôt bude podporovať účel zdravia očí a všeobecného wellness v spojení.
Antokyany a polyfenoly. Anthocyanín druh antioxidantu, ktorý sa nachádza najmä v čiernej vonkajšej koži, bojuje s oxidačným stresom a mohol by sa nepriamym spôsobom vzdať očného zdravia.
Zinok a meď: Toto sú stopové minerály, ktoré sú potrebné pri propagácii normálneho zraku a možno ich nájsť v čiernych fazuľoch v podstatných pomeroch.
Bielkoviny na báze rastlín: Čierne fazule sú dobrým zdrojom vyváženého vzoru aminokyselín, ktoré pracujú v čistej značke, vegánskych formuláciách.
Obsah vlákien: Rozpustná vláknina je súčasťou metabolického a kardiovaskulárneho wellness, ktoré sú kľúčovými aspektmi vývoja holistických zdravotníckych výrobkov.
Aplikácie vo funkčnom priemysle potravín a doplnkov
Prášok a extrakty z čiernych fazule sa môžu využívať v aktívnom potravinárskom priemysle ako položky s čistým značkou. Budú vhodné:
Výmena jedla za rastlinné jedlo: Výmena jedla na rastlinnej farbe
Výživové bary, ktoré sú bohaté na vlákninu
Wellness trasenie proteínových zmesí
Celé jedlo, organické kapsuly
Nie nevyhnutne s nárokom na luteín, ale spolu s inými zdrojmi extraktov bohatých na karotenoidy, ako sú nechtíka alebo goji, poskytujú čierne fazule prirodzene synergickú základnú zložku, ktorá zvyšuje nielen výživovú hustotu, ale aj záujem o produkt.
Záver
Odpoveď na túto otázku je áno, pretože iba malé množstvá luteínu sú obsiahnuté v čiernych fazuľoch, a preto sa nazývajú menšie, ale dôležité rastlinné zdroje celkového príjmu karotenoidov v potrave. Aj keď pri výrobe doplnkov netvoria hlavný zdroj luteínu, majú doplnkový profil živín v doplnku celého potravín, ktorý prispieva k všeobecnému blahobytu, ako je napríklad zdravie očí. Čierne fazule sú výživovo a trhovo cenné, ak sú rozumne formulované značkami, ktoré majú v úmysle vytvárať čisté značné multifunkčné výrobky.
Máte ďalšie nápady? Vitajte, že zanechajte správu na tejto stránke aleboKontaktujte nás priamoZískať bezplatné vzorky a profesionálnejšiu podporu!
Často
1. Koľko luteínu je v čiernych fazuľoch?
Čierne fazule majú zase stopové hladiny luteínu, pričom typická úroveň je menšia ako 200 mikrogramov na 100 gramov. Skutočná hodnota je spôsobená rozmanitosťou fazule a postupu spracovania.
2. Môže čierne fazule zlepšiť zdravie očí?
Čierne fazule nie sú hlavným zdrojom luteínu alebo zeaxantínu, hoci sú prospešné pre celkové zdravie z dôvodu ich antioxidačného a minerálneho obsahu. Avšak keď sa ako doplnky na diétu vhodnú pre zraku používajú iné potraviny obsahujúce luteín, môžu sa použiť.
3. Sú čierne fazule dobrou ingredienciou pre luteínové doplnky?
Nízky obsah luteínu v nich sa zvyčajne nepoužíva vo forme doplnku na poskytnutie prínosu jediného zdroja, hoci by sa mohol predstaviť v formuláciách celého potravín na zlepšenie výživového profilu.
4. Aké potraviny sú v luteíne vyššie ako čierne fazule?
Luteín je omnoho vyšší v špenáde, kapuste, greeny, kukurice a vaječných žĺtkoch ako v čiernych fazuľoch.
Odkazy
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, okolo, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoidy: Skutočné znalosti o zdrojoch potravín, príjmoch, stabilite a biologickej dostupnosti a ich ochrannej úlohe u ľudí. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
2. Ministerstvo poľnohospodárstva USA, poľnohospodárska výskumná služba. FoodData Central . 2022. k dispozícii na: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Úloha luteínu a zeaxantínu vo vizuálnej a kognitívnej funkcii počas celej životnosti. Recenzie výživy, 72 (9), 605 - 612.
4. Lin, Ly, Liu, Hm, & Yu, YW (2018). Antioxidačné vlastnosti extraktov z čiernych fazuľových semien. Food Chemistry, 259, 156–163.