Alicínje známy ako&"prírodné antibiotikum &"; pretože inhibuje rast a reprodukciu patogénnych mikroorganizmov, a tým pomáha antibiotikám pri liečbe príbuzných zápalov. Zdravotný stav v tejto oblasti bol počas prvej a druhej svetovej vojny veľmi obmedzený. Počet zranených bol však veľmi veľký. Tisícky ľudí sa zachránili pridaním cesnaku vytlačeného do vody a aplikovaného na obväz, ktorý zabalil zranené miesto. Kľúčovou úlohou je alicín.
Alicínje všeobecný termín pre hlavnú účinnú látku v cesnakovom extrakte. Diallyl trisulfid ako najdôležitejšia účinná látka môže vstupovať do cytoplazmy prechodom bunkovou membránou patogénnych baktérií. Baktérie neumožňujú biologickú oxidáciu, čo ničí metabolizmus. Organické zlúčeniny sulfidov sa nachádzajú hlavne v rastlinách allium z čeľade Lily. Cesnak obsahuje viac ako 30 organických sulfidov. Jedna z dôležitých úloh je antimikrobiálna, antibakteriálna. Alicín sa rovná antibiotikám. Okrem inhibície rastu a reprodukcie baktérií môže tiež inhibovať plesne, vírusy a parazity.
Ľudia v minulosti používali cesnak iba ako potravu. S hlbokým štúdiom cesnakového extraktu vedcami vo svete si ľudia stále viac uvedomujú hodnotu cesnaku. NajlepšieCesnakový extraktje tiež široko používaný v poľnohospodárstve ako insekticíd a fungicíd, ako aj v krmivách, potravinách a medicíne.
