Luteínje jedným z dvoch hlavných karotenoidov v ľudskom oku (škvrna a sietnica). Je považovaný za filter na ochranu oka pred slnečným žiarením. Je to druh karoténu, zlúčeniny, ktorá dodáva rastlinám farbu. Luteín je v najväčšom množstve ovocia a zeleniny, ale najrozšírenejšie sú zelené a žlté potraviny. Pretože ide o živinu rozpustnú v tukoch, varenie alebo konzumácia jedál bohatých na luteín so zdravými tukmi, ako je olivový olej. To môže zlepšiť absorpciu luteínu v tele. Nasledujúce tri rastliny majú najvyššiu hladinu luteínu:
1. Kale: Keď príjem kalerábu v strave dosiahne vyššiu úroveň, zníži sa možnosť glaukómu. Tmavozelená farba kelu obsahuje veľa luteínu. Varením sa však luteín kelu zníži takmer o polovicu, ale tento súčet stále vyhovuje vašim každodenným radám.
2. nechtík lekársky: nechtík lekársky patrí medzi kvetinové rastliny bohaté na luteín. Obsah luteínu sa pohybuje medzi 0,6-2,5%. Časť okvetných lístkov je najvyššia z obsahu luteínu. Čím sú okvetné lístky tmavšie, tým vyšší je obsah luteínu. Extrakt luteínu spoločnosti Kingsci' s je založený na nechtíku ako surovine.Luteínový prášokmôžu byť použité v kozmetike, medicíne, výrobkoch zdravotnej starostlivosti a ďalších priemyselných odvetviach.
3. Špenát: Špenát je bohatým zdrojom luteínu, ktorého obsah luteínu je 12mg/100g. Luteínové doplnky pomáhajú udržiavať normálnu zrakovú funkciu oka, predchádzajú vzniku makulárnej degenerácie a katarakty. Na rozdiel od kelu, varenie špenátu zvýši obsah luteínu.
Vyššie uvedené sú niektoré potraviny s relatívne vysokým obsahomluteínobsahu, aby sme vedome mohli v každodennom živote jesť viac. Môžu pomôcť chrániť oči ľudského tela. Príjem luteínu v potravinách je však stále obmedzený. Ak telo skutočne potrebuje doplniť luteín, odporúča sa užívať doplnky luteínu priamo.