Kešu sú známe, že sú výživné potraviny obsahujúce prospešné oleje, ktoré chránia pred kardiovaskulárnymi podmienkami, silnými minerálmi a zdravými bielkovinami. Keď však vezmeme do úvahy fytonutrienty, napríkladluteín, karotenoid, ktorý sa predpokladá, že udržiava zdravie očí, kešu sa bežne nepovažujú za dobré zdroje. Boli však položené otázky týkajúce sa toho, či kešu tiež pomáhajú poskytovať značné množstvo luteínu z dôvodu nedávnych obáv z výskumu týkajúce sa obsahu mikroživín v orechoch a semenách.
Výživový profil kešu
Kešu (Anacardium Occidentale) sú jednou z najobľúbenejších stromových orechov a často sa konzumuje surové, pražené alebo ako jedna z ingrediencií v komerčných výrobkoch, ako sú občerstvenie na báze rastlín a mliečne náhrady. Mononenasýtené tuky, horčík, zinok, meď a vitamín K sú v nich hojné. Kešu kešu zahŕňajú aj vysoké množstvo zdrojov rastlinných bielkovín a majú rôzne fytochemikálie, ktoré zvyšujú ich antioxidačné schopnosti.
Kešu nie sú superpotravinami v kategórii karotenoidov, ale spolu s ďalšími karotenoidmi sa luteín nachádza v stopových množstvách v nich. Úrovne sú však mierne v porovnaní so zelenou listovou zeleninou alebo ovocím jasných farieb.
Obsah luteínu v kešu
Luteín je žltý pigment, ktorý sa vyskytuje vo vysokých koncentráciách v sietnici oka, najmä makula, kde má ochrannú úlohu proti oxidačnému stresu a poškodeniu vyvolaným svetlom. Špenát, kel, kukurica, vaječné žĺtky a určité oranžové ovocie sú najčastejšími zdrojmi luteínu v potravinárskej matrici.
Dostupné databázy zloženia potravín ukazujú, že kešu kešu zahŕňajú asi 0,03 až 0,08 mg luteínu na 100 gramov. Toto číslo je malé v porovnaní s inými prírodnými zdrojmi vrátane surového špenátu, ktoré by mohli dosiahnuť viac ako 10 mg na 100 gramov.
Preto, aj keď sa luteín nachádza v kešu, nie je pre nich hlavným zdrojom potravín. Pre výrobcov potravín a doplnkov, ktorí sa zaoberajú receptúrami obohatenými luteínom, by kešu neexistovali funkčným zdrojom seba samého, ale môžu sa použiť ako piggyback na ďalšie komponenty v multifunkčnej zmesi.
Úloha kešu v produktoch vylepšených luteínom
Kešu obsahujú malý luteín, ale ich formulácia je obsahom výrobkov obohatených na luteín je obsah tuku. Luteín je rozpustný v tukoch a biologickú dostupnosť luteínu sa môže zvýšiť kombináciou s kešu kešu, mononenasýtenými tukmi nachádzajúcimi sa v kešu. To znamená, že relatívne vysoké loteínové nosiče (či už ide o orechové maslá, mliečne alternatívy alebo občerstvenie) založené na kešu kešu, ktoré by mohli slúžiť ako veľké vozidlo na zabezpečenie väčšieho množstva luteínu generovaného koncentrovanými zdrojmi luteínu, ako je napríklad marigold extrakt alebo mikro riany.
Kešu ponúkajú výrobcom potenciálne pridanie hodnoty, výživový základ, formuláciu s pridanou hodnotou, funkčné potraviny zamerané na zrak/zdravie, zdravé starnutie a antioxidačné zdravie a s vysokými loteínovými zložkami na výrobu funkčných potravín s vysokou hodnotou.
Porovnanie kešu s inými zdrojmi luteínu
V aspektoch formulácie by bolo užitočné porovnávať kešu s inými zložkami podľa obsahu luteínu:
Zdroje potravín s vysokým obsahom luteínu: špenát, kapusta, brokolica, kukurica a marigold kvetinový extrakt (odobratý v doplnkovej forme ako extrakt).
Stredne-loteínové potraviny: hrášok, pistácie a cuketa.
Malé množstvo potravín luteín: kešu, mandle, slnečnicové semená.
Aj keď kešu sa umiestnia v dolnej kategórii na priameho príspevku luteínu, ich zmyslová, textúra, výživová synergia s luteínom a schopnosť tvoriť ďalšie zložky živín priateľských k zdraviu z nich robia dôležitú zložku v vyvážených a zdravých výrobkoch.
Majú kešu luteín?
Áno, kešu majú luteín, ale v pomerne vysledovateľných sumách. Nemožno ich považovať za dôležitý prírodný zdroj takýchto karotenoidov. Napriek tomu majú zdravé zloženie mastných kyselín, kompatibilitu s inými zložkami, čo z nich robí dôležitú zložku v formuláciách určených na zvýšenie biologickej dostupnosti luteínu. Výrobcovia B2B môžu nájsť kešu kešu za vhodnú základňu pri realizácii funkčných výrobkov, ktoré môžu pomôcť pri starostlivosti o oči a všeobecnej pohody spolu s koncentrovanými zdrojmi luteínu.
Máte ďalšie nápady? VítanýZanechajte správuna tejto stránke aleboKontaktujte nás priamoZískať bezplatné vzorky a profesionálnejšiu podporu!
Často
Q1: Sú kešu dobrým zdrojom luteínu?
Kešu majú malú úroveň luteínu a nedá sa povedať, že sú bohaté. Aby sa z nich vyťažili maximum, tieto zložky sa najlepšie používajú spolu s inými zložkami s vysokým loteínom vo funkčných potravinových formuláciách.
Q2: Môže jesť kešu kešu zlepšiť zdravie očí?
Kešu kešu, ako jedlo obsahujúce luteín, sami neprispievajú k dostatočnému množstvu luteínu v strave, a tak by potenciálne nemohli mať výživový význam, pokiaľ ide o zdravie očí, ale ich priaznivý obsah tuku môže zvýšiť absorpciu luteínu, keď sa kešu kešu kombinujú s inými potravinami bohatými na karotenoidy.
Otázka 3: Aké orechy majú najviac luteín?
Pistácie, medzi najbežnejšie orechy, obsahujú okrem iného luteín vo vysokom relatívnych množstvách v porovnaní s kešu alebo mandle.
Q4: Môžu sa kešu použiť v doplnkoch alebo občerstvení obohatených obohatených?
Áno. Kešu kešu môžu hrať úlohu výživového základu v opevnených občerstveniach a rastlinných ingredienciách z dôvodu krémovej textúry a prirodzene sa vyskytujúcich tukov, ktoré prispievajú k absorpcii luteínu.
Odkazy
1. Ministerstvo poľnohospodárstva USA, Fooddata Central. (2023). "Kešu orechy, surové."
2. Johnson, EJ (2014). „Úloha luteínu a zeaxantínu vo vizuálnej a kognitívnej funkcii počas celej životnosti.“ Recenzie výživy, 72 (9), 605 - 612.
3. Maiani, G., a kol. (2009). „Karotenoidy: skutočné znalosti o zdrojoch potravín, príjmoch, stabilite a biologickej dostupnosti a ich ochrannej úlohe u ľudí.“ Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., a kol. (2017). „Biologická dostupnosť luteínu v ľudskom zdraví: úloha lipidovej matrice a formulácie potravín.“ Journal of Functional Foods, 38, 30–40.
